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ラクトアイスは乳固形分がさらに少なく、乳脂肪分の成分規格がないため、あっさりした味です。
イタリアでは夜遅くまで開いているジェラテリアが多いので、ジェラートを片手に楽しそうにおしゃべりする人でいっぱいです。
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特に夏の暑いときや疲れで喉が乾いたときには、ジェラートが効果的です。バランスの取れた味と純粋な冷たさが舌や喉を伝っていく様を想像してみてください。カフェの落ち着いた雰囲気にも助けられ、ストレスが優しく癒やされていくのを実感できるでしょう。ジェラートを味わうことで、ひと時の癒しを感じることもおすすめです。
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ジェラートはイタリア発祥の冷菓で、濃厚ながらもなめらかな口当たりが魅力です。脂肪分が少ないため、味わい深いフレーバーが前面に出ます。アイスクリームは乳脂肪分が高くクリーミー、シャーベットは果汁主体でさっぱり、フルーツの風味が際立ちますよ。ソフトクリームはできたてのやわらかさが楽しめる点が特徴。
コーンとカップに加え、ブリオッシュという丸くてふんわりした甘いパンが選べるジェラテリアもあります。
でも、鮮やかなジェラートばかりが並んでいたら、着色剤が添加されている可能性があります。
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一方、マルコ・ポーロの『東方見聞録』では、彼が北京でアイスミルクを味わったという記述があり、これがジェラートの元ではないかという意見も見られます。ポーロは北京で飲んだアイスミルクの作り方を伝え、ヴェネツィア、ひいては北イタリア全土で有名な文化になったことが語られています。
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私は真夏はどちらかというとさっぱりしたフルーツ系が好みで、他の季節はフルーツ系もクリーム系もどちらも好きで、その時の気分に合わせて組み合わせていました。
例えば、人気のピスタチオのジェラートはけっして華やかな黄緑色ではなく、くすんだグリーン、桃のジェラートはピンクではなく、地味な淡いベージュ色。